制作醪糟注意事项有哪些
更新时间： 2025-06-20 00:12:49
1、醪糟发酵时，温度太高或太低都不适合根霉菌之生长糖化，保温在30℃~35℃很重要。
2、好的醪糟应该是外观饭粒饱满、洁白，闻之有淡淡的酒香且品尝有味。
3、当看到发酵罐中的出汁已淹到饭面或者达到九成高时，即可判断此罐醪糟已可食用。
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