祁门县美食

更新时间： 2025-08-10 10:52:25

祁门县美食有中和汤、臭鳜鱼、千层锅、祁门葛粉圆子、蒿粿等。

1、中和汤：祁门人每逢办席都会制作中和汤，是上桌的第一道菜，清澈味香、鲜嫩不腻、稀稠适中、老少皆宜。

2、臭鳜鱼：以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作而成，有纯正、特殊的腌鲜香味，色泽红润、肉质细腻、口感滑嫩、醇香入味。

3、千层锅：多用农家土菜，下顶上盖红烧肉片，硕大肥实、油而不腻，周围排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、竹笋、山菜，油足味厚，吃一层露一层，每层都不同样，既新奇又有味。

4、祁门葛粉圆子：将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，滚上葛粉上笼蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡即成，柔韧有劲、清香甘甜。

5、蒿粿：又称清明粿，蒿草加入大米碾碎，制成绿色面团，包入以火腿肉、笋丁、豆腐干、小虾米等制作的馅蒸制而成，皮松馅香、油而不腻，细品还有一股蒿草的清香。

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