上饶米果的做法和配方
更新时间： 2025-08-14 02:05:57
1、材料：蚕豆米(碗豆)适量、奶油适量、白糖适量、小西米适量、精制油适量。
2、锅内加水，水开之后加5克小苏打，把洗干净的蚕豆米放入焯水，约10秒之后倒出，蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。
3、从水中捞起蚕豆米沥干水，放入食品粉碎机中，粉碎成蚕豆泥备用。
4、起锅,锅里加少许油，把蚕豆泥倒入加奶油，加白糖不停的炒拌。一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅。
5、待冷却后，取60克豆沙揉搓成6个丸子备用。
6、小西米泡水约3个小时左右后沥干水分，拌入少许糖和少许淀粉备用。
7、6个豆沙丸子分别沾上淀粉，用小西米包裹成圆子状。胡萝卜切6个圆片备用。
8、胡萝卜圆片上放好西米果，上笼蒸约10分钟左右，装在盘中即可。
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