五香卤猪肝如何做

更新时间： 2025-08-10 13:02:29

1、材料：猪肝一大块、蒜一头、辣椒2个、八角2个、香叶2片、姜一块、葱四根、花椒若干粒、料酒适量、生抽5ml、冰糖一小碗、桂皮2片、陈醋适量、盐一小勺、老抽适量。

2、将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱切段、姜切片、辣椒切碎、蒜拍碎。

3、锅中倒水，烧开后放入猪肝，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖煮沸后，捞出猪肝，清洗一遍。

4、锅中再次倒清水，放入洗净后猪肝，放入葱段、蒜碎、姜片、辣椒碎、八角、香叶、花椒等，倒入适量料酒、生抽，盖锅盖，小火煮20分钟左右，直至有香味溢出。

5、猪肝捞出后，切片，放小碗中备用。将猪骨洗净后切块，锅中加水，烧开后将猪骨放入，加料酒去腥和血渍。锅中再倒入清水，放入猪骨、葱段、姜片小火煮3-4小时即可。

6、锅中加入高汤，放入碎冰糖搅拌至融化后，放入切好的猪肝，翻炒几下，加入花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、陈醋，搅拌均匀。

7、之后加入高汤、一小勺盐，盖上锅盖慢火炖煮至收汁，出锅即可。

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