没有姜和料酒怎样去鱼腥

更新时间： 2025-05-13 10:07:31

没有姜和料酒去鱼腥的方法如下：

1、中和去腥，在烹调时添加适量食醋中和，使鱼腥生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、香料去腥，如葱含挥发油及葱蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

3、加热去腥，沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。

标签： 米红豆汤胡萝卜素一起

没有姜和料酒怎样去鱼腥相关文章

上一篇：冬笋最好的保鲜方法下一篇：笋子炒肉的做法

其他相关资讯

天气预报导航