闷酱油鸽子怎么做

更新时间： 2025-08-06 20:18:37

1、准备好材料：净嫩鸽1只、香葱5根、生姜1块(较大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黄酒代替)、植物油500克(实耗约1汤匙)。

2、手伸入鸽子肚内，抠掉内脏并洗净。

3、鸽子入大碗，调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油，用指腹按摩20分钟以上。

4、锅里烧植物油，油六成热时，中火将鸽子入锅炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出沥油;葱打成结，姜切片。

5、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅，掺700ml清水，放入葱结。

6、下甘草、八角、冰糖。

7、放入鸽子，大火煮开后，转小火煮。

8、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上(中途翻面几次)，至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿(约25分钟)。熟后整只装盘，或切件装盘。

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