腊八蒜能配什么菜炒吗

更新时间： 2025-08-03 17:11:21

可配肥肠或者藕片，具体解释如下：

配法一：腊八蒜炒肥肠。

做法：

1、先准备好原材料。焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

2、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

3、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

4、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

5、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

6、小火将汤汁收浓稠，勾芡，淋香油出锅。

配法二：腊八蒜炒藕片

做法：

1、将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用。

2、自制腊八蒜切片备用。

3、锅内加水烧开，倒入莲藕，飞水后过凉。

4、净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香。

5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

6、翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。

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