卤水豆腐和石膏豆腐的区别
更新时间： 2025-05-03 18:17:12
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。
2、颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。
3、特点不同
卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的口感软嫩，含水量多，但豆香味不足。
4、烹饪方法不同
一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等；南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。
市场上销售的豆腐大多是石膏豆腐，卤水豆腐虽然吃起来比较健康，风味最佳，但凝固操作难度大，产品得率低，而石膏豆腐凝固操作简单，产品得率高。但石膏豆腐常有石膏残留，会伴有石膏味，因此也不要多吃。
卤水豆腐和石膏豆腐的区别 相关文章
上一篇：磊科ac1路由器怎么设置
下一篇：古法黄金手镯保值吗
其他相关资讯
- 地质灾害气象风险预警：湖南广西贵州等...
- 未来十年全球气候变化趋势与极端天气频...
- 甘肃省酒泉市玉门市气象台发布大风黄色...
- 贵州省黔东南苗族侗族自治州三穗县气象...
- 甘肃省武威市天祝藏族自治县气象台发布...
- 贵州省六盘水市六枝特区气象台发布雷雨...
- 陕西省咸阳市泾阳县气象台发布大风蓝色...
- 吉林省延边朝鲜族自治州安图县气象台发...
- 云南省昆明市嵩明县气象台发布雷电黄色...
- 云南省曲靖市富源县气象台发布雷电黄色...
- 浙江省台州市台州市路桥区气象台发布大...
- 陕西省咸阳市兴平市气象台发布大风蓝色...
- 湖南省邵阳市武冈市气象台发布暴雨黄色...
- 玉屏侗族自治县气象台发布雷电黄色预警...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州建水县气象...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州木垒哈...
- 陕西省咸阳市乾县气象台发布大风蓝色预...
- 四川省阿坝藏族羌族自治州阿坝县气象台...
- 甘肃省金昌市永昌县气象台发布沙尘暴黄...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>