萝卜干咸菜的腌制方法
更新时间: 2025-09-23 16:46:34
将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀,装入土陶坛内。用保鲜膜和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里,封好的罐口后倒置在一水盘中。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
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