做拉面时碱水应该在什么时候放

更新时间： 2025-12-02 23:26:46

拉面的制作方法:

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

拉面的制作：

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时；

2、将碱面用水100克化开成碱水；

3、面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条，下锅烧开即可。

标签： 烂尾一般住院少天

做拉面时碱水应该在什么时候放相关文章

上一篇：什么叫BOOT模式下一篇：适合节气小雪发朋友圈的句子2020

其他相关资讯

天气预报导航

做拉面时碱水应该在什么时候放

做拉面时碱水应该在什么时候放 相关文章

做拉面时碱水应该在什么时候放相关文章