谁知道重庆绿豆粉的做法

更新时间： 2025-05-12 16:26:00

制作方法：

1、将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100千克绿豆加入400千克清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

2、取10千克绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20千克，明矾40克，搅拌均匀至粘稠状。

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