水分保持剂如何使用含有磷酸吗
更新时间： 2025-06-27 07:54:37
水分保持剂在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等。
水分保持剂含有磷酸。
水分保持剂提高肉的持水性的有机理性列举如下：
①提高肉的PH，使其偏离肉蛋白质的等电点。
②螯合肉中的金属离子，使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合。
③增加肉的离子强度，有利于肌肉蛋白转变为疏松状态。
④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。
水分保持剂如何使用含有磷酸吗 相关文章
上一篇：历史上的鬼谷子到底有几个人啊
下一篇：西湖怎么做好吃
其他相关资讯
- 张掖丹霞地貌最佳观景时间
- 云南省思茅市孟连傣族拉祜族佤族自治县...
- 河北省廊坊市三河市气象台发布雷电黄色...
- 云南省思茅市西盟佤族自治县气象台发布...
- 湖北省黄石市气象台发布暴雨黄色预警信...
- 湖北省黄石市阳新县气象台发布暴雨黄色...
- 万山区气象台发布大雾黄色预警信号
- 广西壮族自治区来宾市气象台发布大风蓝...
- 安徽省安庆市太湖县气象台发布暴雨蓝色...
- 河北省廊坊市香河县气象台发布雷电黄色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县气象...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县气象...
- 山东省青岛市气象台发布大雾黄色预警信...
- 广西壮族自治区钦州市灵山县气象台发布...
- 辽宁省铁岭市西丰县气象台发布雷电黄色...
- 安徽省安庆市怀宁县气象台发布强对流黄...
- 安徽省安庆市岳西县气象台发布暴雨橙色...
- 云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县气象...
- 西北旅游穿什么衣服合适
- 嘉峪关日落拍摄最佳角度
天气预报导航
天气资讯
更多 >>