为什么糖会发粘
更新时间： 2025-05-01 16:49:23
应当是分子间作用力起的作用。
“粘”应该是粘结强度，而不是黏度。
两者之前其实没有直接联系，比如石蜡油、植物油都看起来很粘稠，但是它们都不能把物体粘在一起，沾到手上的触感也是滑腻而已，相反502在凝固前是稀稀的液体。
具体对这个例子而言，糖的分子上有大量的羟基，氢键的作用很强。
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