红米红豆糕怎么做

更新时间： 2025-05-10 11:15:23

1、红米红豆糕的用料：红米25克、酵母2克、配方奶80毫升、中筋面粉50克、浸泡好的红豆25克。

2、首先我们准备好需要的食材。

3、红米用温水浸泡1小时。

4、浸泡红米时将提前一晚浸泡好的红豆放入锅中，大火煮开后转中火煮至软烂，煮好后放置一旁冷却，一般需要用中火煮30分钟。

5、将冷却后的红豆、浸泡好的红米和冲调好的配方奶放入辅食机中打成米浆，尽量打的细腻一点。

6、最后取用150克，如果你打出来的没有150克，可以加点配方奶进去。

7、再加入50g面粉和2g酵母。

8、搅拌均匀，面糊的状态应该是提起刮刀时不易掉落的。

9、取一个干净的容器，放上一张硅油纸（硅油纸可以用刷油的方式代替），面糊倒入后稍稍压平。

10、接下来就是发酵的步骤了，但考虑到地域温度的差异，在锅中加入50℃的温水，然后放上蒸屉，盖上盖子，待面糊发酵至两倍大就可以啦。加入温水可以确保发酵的温度相对适宜，且有一定的湿度。酵之后，面糊会变大一倍，所以发酵前的面糊不要放太多，否则发酵后会满出来。

11、发酵完成之后，可以在面糊表面放上一点果仁、坚果，不过要1岁以上才可以放哦。

12、然后用大火蒸30分钟，蒸好后切不可着急开锅，关火再焖5分钟。考虑到要用大火蒸30分钟，所以一开始加水时就要一次性加够，不能中途加水。

13、蒸好后稍稍冷却，再用小刀刮开容器四壁，倒扣脱模，切成小块就好啦。

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