隔夜生面条变黑是什么原因
更新时间： 2026-01-02 05:43:24
1、面条里面添加了碱性物质，为了保持面条的韧性的，面条长时间暴露在空气中，与空气中的氧气发生了化学反应。
2、面条里面添加了植物炭黑，植物炭黑在面食里面主要起着色剂的作用，允许在生产中使用。
3、面条中的小麦含有胶体复原蛋白和淀粉，面条浸水发涨后搓揉，洗净了淀粉，胶体复原蛋白留在面团上，加上手上的污垢，会导致面团变黑。
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