烧卖的做法大全

1、咸蛋黄烧麦。

用料：

圆糯米一大碗、猪肉馅250克、咸蛋黄25个、胡萝卜3根、香菇9朵、葱1根、猪油两大勺、饺子皮50张、蚝油2勺、老抽1勺、料酒3勺、生抽7勺、糖适量克、豌豆粒适量、玉米粒适量、白酒适量。

做法：

（1）一碗糯米提前泡一碗。

（2）放入蒸箱蒸三十五分钟。

（3）蒸好大概这个样子。

（4）胡萝卜切碎。

（5）香菇切碎。也可以放在搅拌机里面搅拌了一下，这样更碎一点。

（6）一根葱切碎。

（7）锅中加入两大勺猪油，放入葱花炒出香味。

（8）放入肉沫煸炒。

（9）放入胡萝卜和香菇碎继续煸炒。

（10）煸炒均匀后加入糯米，加入两勺蚝油，一勺老抽，三勺料酒，五勺生抽，一丢丢糖。

（11）放入煮熟的玉米粒和豌豆粒（豌豆粒和玉米粒提前煮熟。

（12）再加入两勺生抽翻炒均匀。

（13）咸蛋黄对半切喷上白酒，放入烤箱150度烤8分钟。

（14）食材都准备好啦。

（15）饺子皮用擀面杖擀大，包一点擀一点，不然皮子容易干。

（16）放入炒好的糯米。

（17）放入半个咸蛋黄，再放上一点糯米饭。

（18）用虎口收口。

（19）饺子皮买回来放冰箱放一会会好包点。

（20）今早小朋友吃了两个，吃的时候上锅大火蒸十五分钟即可。

2、杂蔬福袋烧卖。

用料：

饺子皮10张、杂菜100g、火腿丁50g、盐少许、糖少许、淀粉适量、葱适量。

做法：

（1）主要食材。

（2）开水将杂蔬烫熟。

（3）锅中放入少许油，倒入杂菜，火腿丁。

（4）放入少许盐、糖调味，加入清水烧开。

（5）倒入水淀粉勾芡。

（6）饺子皮用擀面杖擀薄，用手捏出花边。

（7）抹上少许植物油。

（8）放入蒸箱蒸10分钟。

（9）蒸好的饺子皮，放入一勺馅料。

（10）包好，扎上烫软的葱花。

（11）放入蒸箱蒸5分钟。

3、糯米烧卖。

用料：

五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料：盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。

做法：

（1）糯米洗净用水浸泡四小时。

（2）泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，如果用电饭锅蒸，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。

（3）胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。

（4）热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。

（5）饺皮擀开至边呈荷叶状。

（6）炒好的馅料和糯米饭拌匀。

（7）中间放上馅料，至饺皮约一公分捏起即可。

（8）捏紧收口。

（9）隔水大火五分钟左右就可以了，馅料是熟的，所以很快。