老式油炸糕的配方

更新时间： 2025-08-06 14:51:33

1、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。温水加江米面加冻面比例是（1:1.6:2）。

2、放置太阳下！醒发2个小时。

3、红豆沙馅可以买现成的从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。

4、正常包好，反面朝下。

5、热锅烧油，小火，入锅炸置，油温是170度，将做好的饼放入油中炸。

6、因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的。中间防止粘连，可以用筷子分开。

7、炸至金黄色，两面都炸过了就可以出锅啦。

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