四季豆和五季豆的区别

更新时间： 2025-08-15 20:10:50

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水或加盐水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

五季豆是嫩荚，嫩荚约含蛋白质百分之6、纤维百分之10、糖百分之1至百分之3。干豆粒约含蛋白质百分之22、5，淀粉百分之59、6。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。