红烧汁烩鸡翅的做法
更新时间： 2025-05-06 00:01:06
1、主料：鸡翅12块。
2、腌制：食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺；
3、裹粉：玉米淀粉1大勺、生粉1大勺。
4、锅汁：红烧汁1/3杯、生抽1/2大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺。
5、表面：白芝麻约1大勺。
6、把红烧汁量出1/3杯，感觉不够咸，加了生抽1/2大勺；
7、把鸡翅分开小腿和翅中，洗净用厨房纸吸干水，小腿在肉厚处划两刀，鸡翅中在背面两条骨之间划一刀；
8、鸡翅入一大碗，放食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，抓匀；
9、加入玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，入密实盒放冰箱1夜，如果当天要用可静置20分钟；
10、把红烧汁放水1/3杯、生粉1/2大勺，搅拌均匀；
11、用四至五成的油温，就是慢火炸，炸至刚断生捞起；
12、改大火，再至较深的金黄色；
13、开锅，至入调好的锅汁，不断搅拌，大火烧至起大泡，关火；
14、倒入鸡翅翻均匀，上盘后表面菜上熟芝麻即可享用。
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