谁知道干锅豆角是怎么做的

更新时间： 2025-08-04 22:47:05

原料：

豆角半斤，红辣椒 5至6根，腊肉一块，郫县豆瓣酱一勺，生抽5ml。

1、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入豆角，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡豆角的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

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