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猪头肉老汤的做法

更新时间： 2025-06-20 18:45:15

猪头肉老汤

主料：猪头一个。

配料：精盐30克、茴香7、5克、桂皮7、5克、酱油40克、甜面酱50克。

做法：

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

标签： 包子垫子窍门

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