起酥面包怎么做

更新时间： 2025-08-09 21:38:37

材料：高筋面粉、奶粉、低筋面粉、细砂糖、速发酵母粉、盐、鸡蛋、水、汤种、无盐奶油、起酥片、黑芝麻、肉松。

具体步骤：

1、适量高筋面粉加水搅拌均匀，在炉火上以中小火煮成面糊，贴上保鲜膜放凉备用；

2、将面糊放搅拌机拌揉成有筋性面团；

3、成团后再加入少量奶油，揉搓面团至可拉至薄膜状；

4、取一塑胶袋并滴少量油搓匀，再将面团整团放入，排出袋中空气后放冰箱冷藏一天左右；

5、冰箱取出面团退去浮冰，放温暖处发酵适当时间；

6、从塑料袋中倒出面团并分割成适当份数，将小面团滚圆后室温发酵10分钟左右；

7、将小面团收口朝下，拍扁排气；

8、在小面团中包入适量肉松后滚圆；

9、将小面团放入烤箱，发酵30分钟后取出；

10、在面团上喷一层水，在起酥皮上刷一层蛋液；

11、将起酥皮盖在湿面团上，并撒少量黑芝麻；

12、烤箱调整上火180摄氏度，下火150摄氏度预热一段时间后，送进面包烤15分钟后取出即可。

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