弥渡县美食

更新时间： 2025-09-26 04:49:14

弥渡县美食有大全雕梅扣肉、砂锅鱼、弥渡卷蹄、全鹤庆吹肝、酸腌菜、寅街黄粉、密祉豆腐等。

1、大全雕梅扣肉：雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

2、砂锅鱼：是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

3、弥渡卷蹄：选用清洗干净的完整猪脚和猪里脊肉或猪后腿精瘦肉，因其与鲜猪脚外形一样，故名“卷蹄”。传统的弥渡卷蹄色香味俱佳，略带酸味，鲜嫩酸香可口，别具风味。

4、全鹤庆吹肝：滇西北各民族常采用的猪肝做法，其味爽口。

5、酸腌菜：用弥渡特有的兴隆烧制的陶罐和弥渡特产白杆大青菜才能腌制出色香味具佳的弥渡酸腌菜这一老少妇孺皆宜的四季开胃食品。

6、寅街黄粉：用汪豆淀粉煮制而成，历史悠久，早在400多年前就以色正味纯而远近闻名。

7、密祉豆腐：独特传统工艺，用特制的酸浆水点制，珍珠泉水煮而成。白豆腐、毛（臭）豆腐，随你炸、煮、蒸、炒、煎，豆浆也好，豆花也罢，冷热皆宜、营养丰富，味道极佳，自成一体豆腐宴。

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