津市牛肉粉的详细做法是什么

更新时间： 2025-05-03 10:18:49

材料：山楂25克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、丁香25克。

做法：

1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，牛肉切成小片。

3、加工牛肉，锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

4、放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

5、放辣椒红色素，用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，熬熟为止。

6、加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁。

7、把米粉放入锅中煮15分钟，打捞入牛肉中，加汤即可。

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