应县美食

更新时间： 2025-12-04 16:50:54

应县美食凉粉、滴溜、牛腰、羊杂割、熏肉、油糕、揪片、块垒等。

1、凉粉：应县凉粉是用淀粉制成的，是当地别具风味的一种传统特色小吃，在街头摆摊叫卖的四季不绝。

2、滴溜：应县滴溜采用优质玉米制成，成品滴溜黄莹莹颤悠悠，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性。

3、牛腰：应县牛腰，山西应县传统特色小吃，属于面食。

4、羊杂割：羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。

5、熏肉：应县的熏肉以薛家熏肉最为受捧，皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，且营养丰富。

6、油糕：油糕，主要以黄米面（即软黍米面）为皮，以糖料或枣泥、豆沙为馅，经油炸制的一种节日食品，在当地非常受欢迎，在应县宴席上一般都会有油糕。

7、揪片：山西是面食的故乡，其中揪片是做法简单、快速的一种风味面食，揪片是用手往下揪的面片。

8、块垒：应县块垒，当以莜面、玉米面为主流。是各高、中档餐饮食业不可缺少的风味主食之一。

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