博山菜煎饼的做法
更新时间： 2025-05-09 10:47:09
博山菜煎饼的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，坐在炉边边烙边吃，香酥可口。
先把豆腐切成小丁
结合锅里放点油，加入葱姜，葱姜炒出香味后，倒入虾皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黄色（炒好后，没有水分，保持干燥）
盛起来后，加入泡好的地瓜粉条，再加入盐、为味精、花椒面、香油
然后拌匀，拌匀后必须要馅凉了，再放入韭菜
铺馅时要注意铺匀，这个煎饼是扣三扣的，呈倒三角形
接下来是烙制，炉温不要高于200℃
在锅里轻轻刷上一层油，然后把煎饼放上，烙制过程中，要不停的让它动一动防止糊了，大约两分钟左右，再在顶上刷一层油，接着把翻过来
受热均匀后，再淋上一点油，让它提前上上色
表面差不多上色后，刷上最后一层油
这样，博山菜煎饼就做好啦！
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