萝卜粄的由来

更新时间： 2025-04-27 05:15:34

萝卜粄（bǎn），据说由千百年前客家人原为华北麦作区居民，以馍、饺子、面条等面食为主，南迁后限于稻作环境，改成食米，便以米粉做成北方面食来借此追怀祖先及解思乡情，于是萝卜粄看起来就像超大号的饺子。

萝卜粄的做法：

1、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。

2、萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。

3、锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。

4、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。

5、把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。

6、以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。

7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。

8、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。

9、面团趁热取出，反复揉搓。

10、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。

11、上炉蒸20分钟就成了。

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