川味卤水的制作方法
更新时间： 2025-06-27 23:44:55
1、制汤:棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料渣，即得鲜汤（约16~18千克）。
2、香料处理:草果敲破去籽，肉豆蔻敲破，与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、白豆蔻、罗汉果、排草和灵草用清水泡半小时，然后再将它们入三成热色拉油中“跑”一下，捞出。
3、制卤：鲜汤放入不锈钢桶中，加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节，烧开后调入糖色、精盐和味精，小火熬7~8小时，煮出香味即成。
川味卤水的制作方法 相关文章
上一篇：白鹿原田小娥第几集出现
下一篇：红牛属于碳酸饮料吗
其他相关资讯
- 四川省阿坝藏族羌族自治州松潘县气象台...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县气象...
- 海南省气象台发布海上雷雨大风黄色预警...
- 山西省运城市夏县气象台发布雷暴大风橙...
- 新疆维吾尔自治区塔城地区乌苏市气象台...
- 吉林省吉林市气象台发布雷暴大风蓝色预...
- 江西省气象台发布雷电黄色预警信号
- 河北省邯郸市成安县气象台发布雷电黄色...
- 江西省宜春市铜鼓县气象台发布雷电黄色...
- 河南省三门峡市渑池县气象台发布雷暴大...
- 云南省楚雄彝族自治州姚安县气象台发布...
- 云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族...
- 江西省吉安市安福县气象台发布大风蓝色...
- 云南省思茅市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治...
- 江西省宜春市高安市气象台发布大风蓝色...
- 云南省玉溪市易门县气象台发布雷电黄色...
- 福建省三明市将乐县气象台发布雷电黄色...
- 新疆维吾尔自治区阿克苏地区新和县气象...
- 江西省吉安市永新县气象台发布雷电黄色...
- 云南省楚雄彝族自治州牟定县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>