铁板炒饭用什么大米更好
更新时间： 2025-09-22 01:04:15
炒饭的饭即便是新鲜出炉的，也要待冷却后预先进行冷冻处理，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
米的主要成分是淀粉。煮饭时，淀粉吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，淀粉的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为回生或老化，其消化吸收率及营养价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，不能通过再次蒸煮回到之前的状态。
米饭在低于零下18摄氏度时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就可以。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。
铁板炒饭用什么大米更好 相关文章
上一篇：轮滑适合几岁开始学
下一篇：求艺术学概论学习大纲考试重点
其他相关资讯
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州册亨县气...
- 海南省文昌市气象台发布雷电黄色预警信...
- 海南省琼海市气象台发布雷电黄色预警信...
- 四川省凉山彝族自治州木里藏族自治县气...
- 海南省万宁市气象台发布雷电黄色预警信...
- 贵州省毕节市威宁县气象台发布暴雨黄色...
- 海南省定安县气象台发布雷电黄色预警信...
- 四川省雅安市天全县气象台发布雷电黄色...
- 贵州省六盘水市六枝特区气象台发布雷电...
- 云南省昆明市石林彝族自治县气象台发布...
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县气...
- 云南省昭通市镇雄县气象台发布暴雨黄色...
- 江西省赣州市定南县气象台发布大雾黄色...
- 四川省凉山彝族自治州冕宁县气象台发布...
- 江西省吉安市井冈山市气象台发布大雾橙...
- 云南省曲靖市宣威市气象台发布暴雨黄色...
- 云南省曲靖市陆良县气象台发布雷电黄色...
- 云南省大理白族自治州南涧彝族自治县气...
- 广西壮族自治区崇左市龙州县气象台发布...
- 四川省凉山彝族自治州普格县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>