铁板炒饭用什么大米更好
更新时间： 2025-05-02 11:31:34
炒饭的饭即便是新鲜出炉的，也要待冷却后预先进行冷冻处理，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
米的主要成分是淀粉。煮饭时，淀粉吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，淀粉的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为回生或老化，其消化吸收率及营养价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，不能通过再次蒸煮回到之前的状态。
米饭在低于零下18摄氏度时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就可以。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。
铁板炒饭用什么大米更好 相关文章
上一篇：轮滑适合几岁开始学
下一篇：求艺术学概论学习大纲考试重点
其他相关资讯
- 气候变化趋势解析：极端天气的成因与应...
- 全球气候变化趋势解析：极端天气预防与...
- 甘肃省金昌市气象台发布大风蓝色预警信...
- 山西省长治市气象台发布大风蓝色预警信...
- 山西省忻州市代县气象台发布大风蓝色预...
- 山西省忻州市静乐县气象台发布大风蓝色...
- 山西省运城市夏县气象台发布大风蓝色预...
- 新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市气象台...
- 山西省晋城市气象台发布大风蓝色预警信...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州阜康市...
- 山西省忻州市宁武县气象台发布大风蓝色...
- 云南省临沧市永德县气象台发布雷电黄色...
- 山西省运城市平陆县气象台发布大风蓝色...
- 山西省晋城市泽州县气象台发布大风蓝色...
- 山西省吕梁市石楼县气象台发布大风蓝色...
- 山西省运城市绛县气象台发布大风蓝色预...
- 河南省三门峡市渑池县气象台发布高温橙...
- 山西省运城市垣曲县气象台发布大风蓝色...
- 陕西省宝鸡市岐山县气象台发布大风蓝色...
- 河南省信阳市商城县气象台发布大风蓝色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>