你知道吃淡水鱼生有多危险吗（生食鱼鲜有哪些危害）

更新时间： 2025-12-04 08:06:53

淡水鱼有许多好处，它较青皮红肉的海鱼含有更少的组织胺，因而表现出营养容易吸收、不易过敏、性味甘平、适合绝大多数人群食用的特点。那么你知道吃淡水鱼生有多危险吗？生食鱼鲜有哪些危害？下面小编带来介绍。

你知道吃淡水鱼生有多危险吗

在淡水鱼养殖业管理尚不完善的形势下，不少养殖户出于降低成本的考虑，片面强调养殖密度，并在养殖过程中使用了大量的激素、抗生素、及非法饲料添加剂，这严重地破坏了鱼体自身的生理调控机能，使许多种类的淡水鱼抗寄生虫能力发生了改变，过去比较安全的淡水鱼在目前已经变得不太安全。

夏天吃鱼生，可能口感更爽，但可怕的事情正在后面等着你!人们在夏天喜欢吃生冷食物，加之啤酒饮料对胃液的稀释作用，使得寄生虫幼虫及虫卵容易通过胃肠屏障在体内定居下来。即便不是生食，但经过它们污染的案板，也可以通过虫卵、幼虫，传播相应的寄生虫。

家中的菜板在切鱼之后要用刷子或开水清洗，避免虫卵或幼虫在菜板缝隙中隐藏。为此，提醒大家夏天谨慎生食鱼鲜，尤其是生食淡水类的鱼鲜，有感染寄生虫的风险。

生食鱼鲜有哪些危害

生鱼随然好吃开胃，但是容易感染肝吸虫病，你知道吗!肝吸虫一般寄生在淡水鱼体内，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可携带。如果吃了生的或未彻底煮熟的被感染的鱼肉就有可能感染。

一旦感染了肝吸虫，大多数患者通常会进入慢性期，可能需要几年的时间才逐渐出现食欲不振、消化不良、疲乏、腹痛、腹泻等消化道症状，严重者可能会出现贫血、肝肿大、浮肿等现象，晚期可导致肝硬化、腹水，甚至死亡。

日常生活中杀死肝吸虫囊蚴较为有效的方法为高温，通常在90℃高温下较快会死亡，因此，建议平时尽量食用熟鱼，而少吃生鱼，以降低肝吸虫感染的概率。

专家建议：

①吃淡水鱼虾前，一定要彻底煮熟;

②家中各类厨具都要生熟分开;

③去正规商超选购淡水鱼虾。

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