炒菜的时候是热锅放油还是冷锅
更新时间： 2025-08-05 06:51:58
炒菜热锅放油。
做法：将锅擦净，放入适量油烧热，当油在锅内烧至有白烟升起时，立即投入原料，干煸炒。
原因：热油炒菜原料投入油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮。另外，锅底热量高，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅，防止原料破碎的作用。
炒菜的时候是热锅放油还是冷锅 相关文章
上一篇：元气骑士骑士一技能好还是二技能好
下一篇：王者荣耀别人送的皮肤不领会怎么样
其他相关资讯
- 青海旅游五日游|这5个绝美景点非去不...
- 山东省烟台市长岛县气象台发布雷电黄色...
- 山西省临汾市曲沃县气象台发布暴雨蓝色...
- 辽宁省朝阳市喀左县气象台发布暴雨橙色...
- 山西省晋城市沁水县气象台发布暴雨黄色...
- 广东省韶关市翁源县气象台发布暴雨黄色...
- 山西省忻州市五寨县气象台发布大雾黄色...
- 河北省唐山市丰润区气象台发布雷电黄色...
- 广东省清远市佛冈县气象台发布暴雨橙色...
- 山西省临汾市翼城县气象台发布暴雨蓝色...
- 广东省阳江市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 四川省攀枝花市盐边县气象台发布雷电黄...
- 广东省惠州市惠东县气象台发布暴雨红色...
- 云南省文山壮族苗族自治州砚山县气象台...
- 广东省梅州市平远县气象台发布暴雨黄色...
- 河北省沧州市肃宁县气象台发布雷电黄色...
- 辽宁省大连市庄河市气象台发布大风蓝色...
- 云南省昭通市永善县气象台发布暴雨黄色...
- 河北省唐山市遵化市气象台发布暴雨橙色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>