炒菜的时候是热锅放油还是冷锅
更新时间： 2025-06-20 20:38:15
炒菜热锅放油。
做法：将锅擦净，放入适量油烧热，当油在锅内烧至有白烟升起时，立即投入原料，干煸炒。
原因：热油炒菜原料投入油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮。另外，锅底热量高，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅，防止原料破碎的作用。
炒菜的时候是热锅放油还是冷锅 相关文章
上一篇：元气骑士骑士一技能好还是二技能好
下一篇：王者荣耀别人送的皮肤不领会怎么样
其他相关资讯
- 雨季手工作品容易发霉？3个湿度控制技...
- 四川省泸州市叙永县气象台发布大风蓝色...
- 贵州省安顺市镇宁县气象台发布雷电黄色...
- 江口县气象台发布大风蓝色预警信号
- 云南省楚雄彝族自治州武定县气象台发布...
- 广西壮族自治区柳州市融水县气象台发布...
- 云南省迪庆藏族自治州德钦县气象台发布...
- 江西省抚州市南丰县气象台发布大风蓝色...
- 甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县气象...
- 福建省南平市浦城县气象台发布雷雨大风...
- 四川省宜宾市高县气象台发布大风蓝色预...
- 四川省眉山市洪雅县气象台发布大风蓝色...
- 甘肃省张掖市民乐县气象台发布雷电黄色...
- 安徽省六安市金寨县气象台发布暴雨蓝色...
- 山西省运城市闻喜县气象台发布暴雨蓝色...
- 云南省文山壮族苗族自治州西畴县气象台...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县气象...
- 贵州省安顺市镇宁县气象台发布暴雨黄色...
- 贵州省安顺市关岭县气象台发布雷电黄色...
- 四川省甘孜藏族自治州九龙县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>