巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂
更新时间： 2025-08-12 20:05:38
1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。
2、应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
3、因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂 相关文章
其他相关资讯
- 暴雨天哪个星座最容易情绪低落？气象数...
- 古人如何预测天气？揭秘5个影响历史进...
- 去高原旅游如何应对低氧低压？气象专家...
- 回南天湿度飙升90%？4招科学防潮拯...
- 天津市滨海新区气象台发布海上大风蓝色...
- 辽宁省朝阳市凌源市气象台发布暴雨红色...
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市气...
- 气象雷达的探测半径为什么只有250公...
- 河北省石家庄市赵县气象台发布暴雨蓝色...
- 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区富蕴县气象...
- 云南省曲靖市师宗县气象台发布雷电黄色...
- 内蒙古自治区赤峰市林西县气象台发布雷...
- 江西省宜春市奉新县气象台发布雷电黄色...
- 江苏省南通市通州区气象台发布强对流黄...
- 河北省廊坊市三河市气象台发布雷电黄色...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁...
- 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州和...
- 辽宁省朝阳市凌源市气象台发布暴雨橙色...
- 辽宁省朝阳市喀左县气象台发布暴雨橙色...
- 河北省承德市丰宁满族自治县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>