巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂
更新时间： 2025-09-27 10:14:11
1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。
2、应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
3、因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂 相关文章
其他相关资讯
- 广东省茂名市茂名市气象台发布台风蓝色...
- 贵州省毕节市威宁县气象台发布大雾黄色...
- 山东省菏泽市单县气象台发布暴雨黄色预...
- 海南省临高县气象台发布台风蓝色预警信...
- 海南省洋浦气象台发布台风蓝色预警信号
- 海南省乐东县气象台发布台风蓝色预警信...
- 海南省昌江县气象台发布台风蓝色预警信...
- 陕西省气象台发布山洪灾害黄色预警
- 山西省临汾市大宁县应急管理局、大宁县...
- 江西省抚州市南丰县气象台发布高温黄色...
- 云南省文山壮族苗族自治州广南县气象台...
- 山西省临汾市乡宁县气象台发布大雾黄色...
- 海南省文昌市气象台发布台风蓝色预警信...
- 甘肃省庆阳市合水县气象台发布大雾黄色...
- 海南省三亚市气象台发布台风蓝色预警信...
- 贵州省铜仁市万山区气象台发布大雾黄色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自...
- 广东省湛江市吴川市气象台发布台风蓝色...
- 广东省湛江市雷州市气象台发布台风蓝色...
- 广东省湛江市徐闻县气象台发布台风蓝色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>