高粱米面馒头的做法

更新时间： 2025-06-26 15:02:22

1、200g高粱面放在锅里；

2、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉；

3、10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母；

4、待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉；

5、200g面粉 1g盐；

6、倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵；

7、发酵好了戳洞不反弹；

8、摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉；一开始是切开有大大的气泡；

9、大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞；

10、揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍；

11、醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟。

12、瞧瞧看！因为第一次做高粱款包子，似乎揉捏的技巧还不够！但是味道很不错的，甜甜香香；

13、出锅，完成。

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