用酵母发面时间过长会怎么样

更新时间： 2025-06-19 10:58:42

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作；同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。

发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般来说，普通的面团，在28摄氏度的时候，需要1至2个小时左右，如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。

发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。

标签： 花生油加热怎么办

用酵母发面时间过长会怎么样相关文章

上一篇：蛋白质的标准值是多少下一篇：150升水有多少千克

其他相关资讯

天气预报导航