如何用烤箱做法棍面包

更新时间： 2025-05-02 06:01:11

主料：高筋面粉400克；

辅料：水240克、奶粉16克、白糖24克、鲜酵母8克、黄油16克、盐6克；

步骤：

1、按照水、盐、糖、鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机；

2、启动面包机和面程序，揉面15分钟停止；

3、放入软化切成小块的黄油；

4、启动面包机和面程序，约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段；

5、继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大；

6、取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟；

7、取一个面团，擀成长舌状；

8、由上至下紧紧卷起；

9、收口处捏紧并搓成长条；

10、法棍模具筛一层中筋面粉防粘；

11、把搓好的法棍坯子放入模具；

12、加盖饧发到生坯原体积2到3倍大；

13、用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀；

14、把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25至30分钟即可。

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