上海排骨汤泡饭怎么做

更新时间： 2025-08-16 11:10:16

主料：猪小排450克，干香菇10朵，胡萝卜1根，大米300克，豌豆1碗。

辅料：葱5克，油适量，姜5克，盐1勺，料酒1汤匙，老抽一汤匙，生抽1汤匙，十三香适量，糖适量，水适量。

做法：

1、大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用；

2、锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香；

3、倒入焯过水得排骨翻炒；

4、调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒；

6、倒入切好的香菇翻炒；

7、调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右，水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重；

8、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上；

9、倒入切好的胡萝卜丁和豌豆；

10、放入电饭锅开启煮饭模式，蒸饭30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开；

12、用米饭铲子稍微搅拌均匀，即可。

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