甜米酒的做法

更新时间： 2025-12-05 13:20:37

1、用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用。

2、泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔，大火蒸15分钟转小火蒸15分钟。

3、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量。

4、准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离。

5、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫（30度左右），然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀（稍微留一点点酒曲收尾用），接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔（作用：孔里装满水就说明发酵完成）。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面。

6、准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵。

7、可以用一床小被子包裹着瓶子，里面放个小小的热水袋，每天早晚换一次水，三天左右就闻到酒香。

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