云朵舒芙蕾的做法

更新时间： 2025-06-18 12:53:45

1、材料。

2、将烤碗擦干，涂油撒糖。

3、我直接用黄油擦的。

4、没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）

5、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

6、筛入低粉。

7、搅拌均匀。至无颗粒。

8、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。

9、搅拌均匀。

10、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

11、将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。

12、再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

13、切拌均匀。

14、拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

15、烤箱提前预热，185度，25分钟。

16、我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。

17、烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。

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