紫薯椒盐芝麻饼

更新时间： 2025-08-03 11:45:02

1、主料：面粉240克、熟紫薯100克、开水180克、盐适量、食用油适量、椒盐适量、熟白芝麻适量；

2、面粉放在小盆里，把烧开的水边倒在面粉上边搅拌；烫面水量要比平时冷水活面的水量稍多一些；

3、等面粉不烫手以后转移到揉面垫上，放上紫薯；

4、揉成一个光滑柔软的面团；烫面的面团揉好以后特别的软，手感很好；放在垫子上，扣个小盆静置10分钟左右，让面团休息一下。颜色在厨房的灯光下有些偏色了，实际是紫色的；

5、静置好的面团取出来，分成两个小面团，揉圆后擀开；（分成几个要看自己用什么工具烙饼，可以用电饼铛，饼盘比较大，分成两个正好，如果用平底锅，这个份量的面团至少要分三个才行；）

6、在饼上刷一层食用油，再撒上盐、椒盐、熟白芝麻；

7、在饼上刷一层食用油，再撒上盐、椒盐、熟白芝麻；

8、卷好的面是成长条的圆形的，再盘起来，把收扣放在下面，用手掌按扁；

9、再用擀面杖擀开，成一个圆的大饼，不能太厚，薄一点的好吃；

10、电饼铛通电预热，饼铛内刷一层油，把饼放进去。电饼铛是上下盘都加热的，饼上可以刷一遍油，也可以像我这样，把饼放进去以后蘸了油再翻个面，然后再盖上电饼铛，这样两面就都有油了；（面饼的颜色终于恢复正常了）

11、电饼铛选小火，自主烙烤，4－5分钟左右即可；

12、打开饼铛，两面上色，饼成熟了就可以取出来了，切成小块就可以开吃了。

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