四川烧白家常做法的做法有哪些
更新时间： 2025-06-18 15:59:23
材料：
五花肉、咸菜、油、老抽、醪糟、红糖、白糖、生姜、大蒜、四川芽菜、花椒。
步骤：
1、五花肉洗净切成10厘米左右的块。
2、将五花肉放入锅里煮，放入生姜和茶叶一起煮，以此能达到去腥味的效果。
3、将红糖切沫。
4、在第二步的基础上依次加入温水、老抽、醪糟，将其拌匀。
5、将酱料均匀得抹在肉上。抹完第一遍再抹第二遍，使其能更好的上色。
6、油下锅，等待开炸了炸成表皮微微起气泡即可。
7、将其在放入冷水锅里煮，煮至烧开关火，在开水里泡至少三十分钟。
8、泡好的肉表皮微微发皱即可。
9、将其切成均匀的片。待用。
10、锅里面开始炒糖色。放入三勺白糖。
11、再加入三勺醪糟，老抽适量，并且要不停的翻炒。注意火必须是小火，要不然糖会炒糊。
12、将肉倒入锅里拌匀。待装盘了。
13、再在上面撒上咸菜，撒均匀。
14、再依次往上面加姜粒少许，大蒜少许，花椒粒几粒，再放一勺醪糟。
15、再上锅蒸30分钟即可。
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