味增杂煮详细做法

更新时间： 2025-08-04 12:30:32

1、主料：梅肉200克、面条250克、鸡汤2碗。

2、辅料：番茄酱30克、鸡蛋2个、糖10克、黄豆酱油20克、料酒2汤匙、葱1段、香葱少许、蒜3瓣、黑芝麻少许、白胡椒粉少许、淡色味增60克。

3、面粉200克加入鸡蛋一个和水（水和鸡蛋共100克）用面包机和成面团，用压面机压成细面条。

4、将猪梅肉洗净，先切成丝再改丁。

5、肉丁入碗加白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。

6、葱、蒜切末，热锅凉油炒香葱和一半的蒜碎。

7、小火下入肉丁开始翻炒至肉丁变色变白。

8、下入番茄酱和白糖炒匀。

9、再下入30克的味增炒匀，加入适量水，调入酱油着色，收汁前加入剩余的蒜末和15克味增炒至味增融化即可关火。

10、香葱切成细小的葱花，鸡蛋煮熟去皮。

11、准备鸡汤两碗，鸡汤煮开关火加入15克味增调开成汤底。

12、面条入水煮熟捞出，放入汤底中上面加入肉味增酱、葱花和鸡蛋切片，最后撒上黑芝麻即可食用。

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