快速蛋黄酥做法教程

更新时间： 2025-05-07 21:05:50

1、材料：低筋面粉150g、猪油50g、水60g 细砂糖5g、低筋面粉120g、猪油60g。

2、首先做油皮:将面粉放入大口的容器中，加入猪油，加入糖粉，分次加入水。

3、用筷子搅成絮状，再揉成面团，放在旁边盖上保鲜膜备用。

4、制作油酥:低筋面粉加入猪油。

5、同样用筷子搅成絮状，再揉成面团。

6、油酥和油皮全部做好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小块油皮，包上油酥，户口手法包起来，收口朝下，依次完成。

8、油皮包油酥全部完成，收口朝下捏紧。

9、取一面团，用掌心轻轻按压，再用擀面杖来回擀长舌状。

10、把擀好的长舌状从上往下卷起来，依次把面团做完。

11、全部做好后用保鲜膜盖上，松弛15分钟，之后再取一块面团，面团竖着用擀面杖来回擀的长舌状，这样反复两次。就是:擀长舌状再卷起来，再擀长舌状，卷起来，同样操作方法。

12、取一块豆沙馅，将蛋黄包起来。

13、豆沙蛋黄馅包起来，这样馅料酒做好了，将馅料依次做完。

14、取一天面团，从中间切开，很有层次感吧！

15、取一块切好的面团，用手掌心压扁，再用擀面杖擀薄，包上蜜豆蛋黄馅，虎口手法包起来，收口朝下，这样步骤及手法全部做完。

16、全部包的蛋黄酥，放入烤盘，刷上一层蛋液，可以反复多刷几遍。

17、刷好蛋液的蛋黄酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后还可以再刷一层蛋液。

18、入烤箱中层，180度烤25分钟(根据自己家烤箱性能另定温度及时间。)

19、烤好后戴上隔热手套取出烤盘，装入盘中，冷后即可食用。

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