做鸡蛋豆腐时比例多少
更新时间： 2025-08-10 14:26:57
六个鸡蛋，45克黄豆，3克盐
鸡蛋豆腐具体做法:
1、黄豆提前浸泡一晚。
2、将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆。
3、过滤掉豆渣，放凉待用。
4、将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛。
5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛。
6、将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜。
7、锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。
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