六寸奶油蛋糕的做法
更新时间: 2025-05-01 12:48:17
1、先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法,需要牛奶30克,玉米油35克,鸡蛋3个,低粉50_55克,细砂糖33_35克。
2、蛋黄与油,奶混合细腻,再分两次筛入低粉,划z字形搅拌均匀
3、蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡,与蛋黄糊混合均匀后,倒入模具150°50分钟烤制。
4、烤好立即轻震倒扣。
5、等待蛋糕凉透时切好水果,芒果切粒,草莓从中间竖切一刀,再左右各竖切一片,剩下的草莓切成粒备用。
6、开始打发奶油,糖粉一次性放入奶油,低档打发。我用的奶油量,糖量都较少,成品口感是比较清甜不腻口。
7、抹面奶油只需打发到七分状态。
8、倒100克奶油另放一个碗内,继续打发至九分状态,为夹心奶油。打发好的奶油盖上保鲜膜放于冰箱冷藏待用。
9、准备好裱花台,冷却好的蛋糕胚平均分割成三片,最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕纸上做最底部。
10、薄薄抹上一层奶油再放上草莓粒。
11、再覆盖一层奶油,盖上中间一层蛋糕片。
12、再同样操作,抹上奶油,铺上草莓粒,盖上最后一层蛋糕片。
13、顶部我习惯先用刮刀大致抹平。
14、再用抹刀仔细抹平。
15、侧面再抹平,贴上一圈草莓片,留30克奶油做顶部裱花。
16、用的是十八齿裱花嘴,放进裱花袋,再装入奶油。
17、顶部挤上一圈花。
18、再放一圈水果粒,薄荷叶装饰下。
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