做火锅底料需要用哪些调料

更新时间： 2025-08-08 01:52:01

火锅底料小锅炒制法所需材料如下：

配料：牛油三斤，色拉油二斤，豆瓣一斤，白酒五十克，醪糟二十克，海椒一点五斤，生姜一两，大蒜一两，花椒一点五两，豆豉十五克，碎米牙菜十五克，冰糖一两，上等辣椒面二两，大葱一两三寸段；

香料配方：白扣五克，草果五克，三奈三至五克，丁香三至五克，砂仁五克，香果五克，孜然五克，桂皮五克，甘草五克，枝子五克，排草五克，草扣五克，甘松五克，陈皮五克，筚拨五克，香茅草五至八克，八角五克，香叶五克，千里香五克，小茴香八克，香草五克。

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