戚风蛋糕能做成水果口味吗如何做
更新时间： 2025-08-14 16:26:32
主料：低筋面粉。
辅料：鸡蛋、牛奶、玉米油、蛋糕模、细砂糖。
1、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中，低筋面粉过筛两遍，待用。
2、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
3、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
4、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
5、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
7、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡。
8、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
9、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
10、送入预热好的烤箱里，此时烤箱温度为170，放入下层，烤60分钟。
11、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
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