自酿米酒有苦味是什么原因
更新时间： 2025-05-08 06:20:44
米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇（酒）。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。
发酵一到两天糖化为主， 酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始，酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。 米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵五到七天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗， 米酒的甜味没有了，自然苦味突出了。
爱喝酒直接饮用就可以。如果要有甜味可以加甜味剂 。要吃甜酸的醪糟，发酵一到天就要冷藏。
自酿米酒有苦味是什么原因 相关文章
其他相关资讯
- 辽宁省大连市气象台发布大风蓝色预警信...
- 湖南省岳阳市华容县气象台发布暴雨黄色...
- 湖北省荆州市气象台发布强对流黄色预警...
- 湖北省荆州市石首市气象台发布强对流黄...
- 湖北省荆州市洪湖市气象台发布强对流黄...
- 湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县气象...
- 湖南省常德市石门县气象台发布暴雨橙色...
- 广西壮族自治区贵港市平南县气象台发布...
- 辽宁省辽阳市气象台发布大风蓝色预警信...
- 德江县气象台发布雷电黄色预警信号
- 湖北省省直辖行政单位仙桃市气象台发布...
- 湖南省岳阳市临湘市气象台发布暴雨黄色...
- 江西省景德镇市乐平市气象台发布雷电黄...
- 江西省上饶市婺源县气象台发布雷电黄色...
- 福建省南平市政和县气象台发布雷电黄色...
- 广东省江门市新会区气象台发布暴雨橙色...
- 福建省南平市邵武市气象台发布雷电黄色...
- 福建省南平市光泽县气象台发布雷电黄色...
- 江西省上饶市铅山县气象台发布大风蓝色...
- 福建省南平市武夷山市气象台发布雷电黄...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>