正宗陕西羊肉泡馍怎么做

更新时间： 2025-05-03 18:15:38

材料：羊排1700克、面粉600克、米酒100克、粉丝适量、海带片适量、糖蒜适量、辣椒酱适量、花椒50粒、八角2个、姜20克、当归5克、香叶4片、陈皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2个、香果1个、草果1个、肉蔻1个、香沙适量。

做法：

1、米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝；

2、500克面粉和成死面面团，把发面团和死面团一起揉。发面和死面的比例一般为一比九；

3、揉至两种面团均匀的融合在一起；

4、分成100克的剂子，擀成圆饼，用平底锅烙；

5、翻面烙，基本熟了即可；

6、饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用；

7、羊排洗净，顺势切成条，备好调味料，放入温水中，所有调味料装入调料盒中，小火慢煮；

8、煮熟的羊肉剔下来备用，锅中放羊肉汤，汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐；

9、煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，配上糖蒜，辣椒酱即可。

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