柿饼为什么有黑色和红色

更新时间： 2025-04-30 08:28:21

柿饼有黑色和红色可能是柿子果肉氧化变黑，因为柿子在晒制之前，一般都会削去柿子外皮，这样有利于加快晒干柿饼，但是柿饼果实一接触空气，就会慢慢氧化变黑，经过长时间的晾晒，氧化程度越来越重，表皮颜色自然会越来越黑，可以食用；若是柿饼发黑比较严重，有可能是发霉变黑，这种情况需丢弃处理。

柿饼上的白霜是糖霜，是可以吃的，并非有害物质，放心食用即可。柿饼上的白霜是制作柿饼的过程中自然产生的现象，简单来说，就是柿饼在晾晒的过程中，果肉中的糖分随着水分的蒸发跑到了果肉外。