怎么做糖绿豆糕

更新时间： 2025-05-04 11:28:41

1、绿豆提前一天浸泡。

2、把绿豆的外皮去除。这一步需要极大的耐心。Tips:因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的。

3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。Tips:其实这款绿豆糕做起来并不难。

4、炒锅中放入麻油。

5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。Tips:麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其他。

6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。

7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底。

8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。

9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。

11、用模具压出花纹。没有模具不玩造型也没关系，风味是一样滴。

12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。

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